『今井真実のときめく梅しごと』／今井真実 著

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梅しごとをもっと自由に、もっと気軽に。

noteやSNSで人気の著者による、初の梅しごとレシピ本。完熟梅のスパイス砂糖漬け、梅パクチー、ハーブオイル漬け、梅ダージリン、梅アチャールなど、自由な発想で生まれたレシピと、梅干し・梅酒・梅シロップの定番三大梅しごとレシピを含む全60点を収録！

【あたらしいポイント】
★「和」のイメージの強い梅を、野菜や果物と同じように、自由な発想でおいしくレシピ化しました。梅の可能性は無限大！
★すべてのレシピは保存袋やプラスチック容器で保存OK。高額な器具や容器がなくても、気軽に梅しごとを楽しめます。
★100g単位で一人暮らしの方や家族が少ない方にも「食べ切れる量」でいろいろなレシピを試していただけます。
★作ったその日に食べられる漬け込み不要のレシピも掲載。ライフスタイルに合ったものから試してみてくださいね。

 まずは１kg、生の梅をスーパーで買ってみて、ちょこちょこ色んなものをお試しで作ってみませんか？１回作ってみて、これは美味しかったから、もうちょっと作りたいなあ、これは消費できなかったから少しにしよう、と来年にまた活かしていけばいいのです。

「梅しごと」といえば、伝統にのっとり、昔ながらの教えを守り……など少しいかめしいイメージがあります。もちろんそれも大切なことですが、少し脇に置いておき、「今を生きる私たちのための梅しごと」をこの本では提案しています。少量で、食べ切れる量で。高価で場所を取る保存瓶も使いません。

さあ、ときめく「梅」とのくらし、一緒に始めてみませんか。

（著者「はじめに」より）

 目次

はじめに

この本のポイント
梅の種類と選びかた
おもな道具
梅しごとカレンダー
レシピについて

１　あたらしい梅しごと
基本の下ごしらえ
梅加工Q&A

◎完熟梅のスパイス砂糖漬け
　クラフトコーラ
　赤キャベツのコールスロー
　ラッシー　
　手羽先のスパイス焼き
◎梅ダージリン
　梅ダージリンのチョコアイスのせ
　梅ダージリンワイン
◎梅ピュレ
　梅ピュレトマト
　カマンベールチーズフライ
　ブリの照り焼き
　ミルクプリン
◎梅パクチー
　大根とほたての和え物
　ねぎ焼きそば
◎梅こうじ
　パプリカのマリネ
　とろとろスクランブルエッグ
　豚の唐揚げ
　梅こうじご飯
◎梅のハーブオイル漬け
　梅カルパッチョ
　たこのガーリックポテサラ
◎梅みそ
　豚の梅みそ焼き　ゴーヤ添え
　海老のココナッツミルクスープ
◎青梅のカリカリ砂糖
　青梅のクリームチーズ和え
　青梅とヨーグルトのたまごサラダ
◎青梅の花椒漬け
　焼きししとう
　蒸し鶏
◎梅アチャール
　大豆のマリネ
　とうもろこしと鶏肉の炊き込みご飯
◎小梅レシピ
　カリカリ小梅
　小梅の醤油漬け
　小梅とオリーブのピクルス
　小梅とベリーのシロップ

２　やっぱりすごいよ三大梅しごと
三大梅しごとと私
◎今井家の梅干し
　梅干しQ&A
　梅バナナ
　ディルとイカと梅干しのタルタル　バケット添え
　梅モッツァレラ
　鶏胸肉の梅バターソテー
　トムヤム麺
　ツナ梅クリームパスタ
　白身魚ときのこの鍋　梅だれ添え
◎基本の梅酒
　無糖梅酒（ジン）／梅酒ラム／梅酒ウイスキー
　梅酒ブランデー／W黒糖梅酒／梅酒ウォッカ
◎梅シロップ／はちみつ梅シロップ
　フルーツポンチ
　焼き芋の梅シロップがけ
　いんげんのシロップ煮込み

あとがき
素材別さくいん

2023年4月25日発行
発行所：左右社